街泉莊·新糧香醋-主打新糧釀造的香醋
TEL: 0938-6667555
街泉莊香醋其制作過程歷史悠久，工藝獨特，以下是香醋制作步驟：
1.選料：本地當(dāng)年的好的玉米和小麥作為主要原料。
2.浸泡：將玉米和小麥分別進行浸泡，使其充分吸收水分，變得柔軟。
3.生酵：這是制作香醋的關(guān)鍵步驟。將侵泡后的玉米和小麥放入生酵池中，加入適量的龍泉水和大曲，經(jīng)過48天的自然生酵。
4.香醅：采用古法香醅，3次以上的翻醅，長達15天以上。
5.淋制：生酵完成后，將醋醅放入淋池中進行淋制。在淋制過程中，香醋會逐漸變得醇厚、柔和，口感也會更加鮮美。
6.過濾：經(jīng)過淋制的香醋需要進行過濾，以去除其中的雜質(zhì)和沉淀物，使其更加清澈。
7.灌裝：將過濾后的香醋進行灌裝，針對桶裝香醋為了防止移動搬運過程中產(chǎn)生擠壓變形，我們采用了加徑工藝。
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